基隆“鼎边锉”
http://taiwan.lvyou114.com 2006-12-02 感谢会员 巡回演出 提供该信息
许多基隆人,都想一尝鼎边锉的口味。鼎边锉是福州小吃,是在福州人家里常可吃到的汤食,里面有肉羹、虾仁羹、金针菇、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜,内容丰富,真是标准的汤好料多,然而这只是配料,主菜是白白嫩嫩的一片,称之为“鼎边锉”。“锉”在台湾方言中为“爬滚”的意思,其制作是用米磨成米浆,沿着大锅鼎边滚下,米浆滑滚的动作叫“锉”,所成白白一片,就是鼎边锉。鼎边锉以邢家最有名。